Ingredientes para a massa fresca
2 Xícaras de chá (aprox. 240g) de farinha de trigo
2 Ovos
1 Colher de sopa de azeite de oliva
Pitada de sal
Ingredientes para o recheio de frango
250 g Peito de frango cozido e desfiado (ou processado)
2 a 3 colheres de sopa (para dar liga) de requeijão cremoso ou cream cheese
½ Cebola bem picadinha
1 Dente de alho picado
1 Colher de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Salsinha picada a gosto
1Faça a massa: Em uma bancada limpa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro. Adicione os ovos, o azeite e o sal no meio. Misture os ovos com um garfo e vá puxando a farinha aos poucos. Sove a massa com as mãos por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Envolva em plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
2Prepare o recheio: Em uma frigideira, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango desfiado, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Refogue rapidamente e desligue o fogo. Misture o requeijão, o parmesão e a salsinha até formar um recheio úmido e bem firme. Reserve até esfriar.
3Abra a massa: Divida a massa em duas partes. Com um rolo (ou cilindro de massa), abra as partes até ficarem bem finas (cerca de 1 a 2 mm de espessura) sobre a bancada enfarinhada.
4Monte os raviolis: Em uma das tiras de massa aberta, coloque pequenas porções do recheio de frango (cerca de 1 colher de chá) deixando um espaço de 3 a 4 cm entre elas.
5Feche e corte: Pincele um pouquinho de água ao redor de cada monte de recheio. Cubra com a outra tira de massa aberta. Pressione delicadamente com os dedos ao redor do recheio para retirar todo o ar contido. Corte os raviolis com um cortador próprio, uma carretilha ou uma faca (pressione as bordas com um garfo para vedar bem).
6Cozinhe: Em uma panela grande com bastante água fervente e sal, adicione os raviolis aos poucos. Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos (eles estarão prontos quando subirem à superfície). Retire com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.
Notes
Para evitar que o ravioli abra durante o cozimento, retire todo o ar do interior ao colocar a massa de cima e pressione bem as bordas. Além disso, certifique-se de que o recheio de frango esteja frio antes de rechear para não amolecer a massa fresca.
Ingredients
Ingredientes para a massa fresca
2 Xícaras de chá (aprox. 240g) de farinha de trigo
2 Ovos
1 Colher de sopa de azeite de oliva
Pitada de sal
Ingredientes para o recheio de frango
250 g Peito de frango cozido e desfiado (ou processado)
2 a 3 colheres de sopa (para dar liga) de requeijão cremoso ou cream cheese
½ Cebola bem picadinha
1 Dente de alho picado
1 Colher de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Salsinha picada a gosto
Directions
1Faça a massa: Em uma bancada limpa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro. Adicione os ovos, o azeite e o sal no meio. Misture os ovos com um garfo e vá puxando a farinha aos poucos. Sove a massa com as mãos por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Envolva em plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
2Prepare o recheio: Em uma frigideira, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango desfiado, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Refogue rapidamente e desligue o fogo. Misture o requeijão, o parmesão e a salsinha até formar um recheio úmido e bem firme. Reserve até esfriar.
3Abra a massa: Divida a massa em duas partes. Com um rolo (ou cilindro de massa), abra as partes até ficarem bem finas (cerca de 1 a 2 mm de espessura) sobre a bancada enfarinhada.
4Monte os raviolis: Em uma das tiras de massa aberta, coloque pequenas porções do recheio de frango (cerca de 1 colher de chá) deixando um espaço de 3 a 4 cm entre elas.
5Feche e corte: Pincele um pouquinho de água ao redor de cada monte de recheio. Cubra com a outra tira de massa aberta. Pressione delicadamente com os dedos ao redor do recheio para retirar todo o ar contido. Corte os raviolis com um cortador próprio, uma carretilha ou uma faca (pressione as bordas com um garfo para vedar bem).
6Cozinhe: Em uma panela grande com bastante água fervente e sal, adicione os raviolis aos poucos. Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos (eles estarão prontos quando subirem à superfície). Retire com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.
Notes
Para evitar que o ravioli abra durante o cozimento, retire todo o ar do interior ao colocar a massa de cima e pressione bem as bordas. Além disso, certifique-se de que o recheio de frango esteja frio antes de rechear para não amolecer a massa fresca.
AuthorAmanda ToratiCategoryMassas
