Ingredientes
400 g Macarrão (Penne, Fettuccine ou Parafuso)
3 Colheres de sopa (aprox. 45g) de manteiga sem sal
3 Colheres de sopa (aprox. 45g) de farinha de trigo
3 Xícaras de chá (720ml - de preferência morno) de leite integral
½ caixinha (100g - opcional, para dar mais cremosidade) de creme de leite (caixinha ou fresco)
1 Dente picado de alho (opcional)
¼ Colher de chá de noz-moscada ralada na hora
50 g Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino branca (ou preta) a gosto
Modo de preparo
1Cozinhe a massa: Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente (siga o tempo da embalagem). Escorra e reserve.
2Faça a base do molho (Roux): Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga (se desejar, adicione o alho picado e doure levemente). Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um batedor de arame (fouet) por 1 a 2 minutos para cozinhar a farinha sem deixar queimar.
3Adicione o leite: Despeje o leite morno aos poucos, em um fio constante, sem parar de bater com o fouet para não formar grumos.
4Encorpe o molho: Continue mexendo até o molho começar a ferver e engrossar (cerca de 5 a 8 minutos em fogo baixo).
5Tempere e finalize: Desligue o fogo. Adicione a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino, o queijo parmesão e o creme de leite. Misture bem até obter um creme lso e aveludado.
6Junte a massa: Adicione a massa cozida diretamente no molho branco, misture bem para envolver todo o macarrão e sirva bem quente.
Notes
Para garantir que o molho fique perfeitamente liso e sem empelotar, adicione o leite morno aos poucos sobre a mistura de manteiga e farinha (roux) enquanto bate rapidamente com o batedor de arame (fouet).
Ingredients
Ingredientes
400 g Macarrão (Penne, Fettuccine ou Parafuso)
3 Colheres de sopa (aprox. 45g) de manteiga sem sal
3 Colheres de sopa (aprox. 45g) de farinha de trigo
3 Xícaras de chá (720ml - de preferência morno) de leite integral
½ caixinha (100g - opcional, para dar mais cremosidade) de creme de leite (caixinha ou fresco)
1 Dente picado de alho (opcional)
¼ Colher de chá de noz-moscada ralada na hora
50 g Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino branca (ou preta) a gosto
Directions
Modo de preparo
1Cozinhe a massa: Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente (siga o tempo da embalagem). Escorra e reserve.
2Faça a base do molho (Roux): Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga (se desejar, adicione o alho picado e doure levemente). Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um batedor de arame (fouet) por 1 a 2 minutos para cozinhar a farinha sem deixar queimar.
3Adicione o leite: Despeje o leite morno aos poucos, em um fio constante, sem parar de bater com o fouet para não formar grumos.
4Encorpe o molho: Continue mexendo até o molho começar a ferver e engrossar (cerca de 5 a 8 minutos em fogo baixo).
5Tempere e finalize: Desligue o fogo. Adicione a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino, o queijo parmesão e o creme de leite. Misture bem até obter um creme lso e aveludado.
6Junte a massa: Adicione a massa cozida diretamente no molho branco, misture bem para envolver todo o macarrão e sirva bem quente.
Notes
Para garantir que o molho fique perfeitamente liso e sem empelotar, adicione o leite morno aos poucos sobre a mistura de manteiga e farinha (roux) enquanto bate rapidamente com o batedor de arame (fouet).
AuthorAmanda ToratiCategoryMassas
