Ingredientes
1,2 kg a 1,5 kg de manta de fraldinha (com uma boa camada de gordura)
4 Colheres de sopa de mostarda (amarela ou escura/Dijon)
2 Colheres de sopa (em ponto de pomada) de manteiga sem sal
2 Colheres de sopa de azeite de oliva
Sal grosso (ou sal de parrilla): a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora: a gosto
1 Colher de chá (opcional) de ervas finas (alecrim ou tomilho picado)
Modo de preparo
1Prepare a pasta de alho e mostarda: Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o alho picado, a manteiga amolecida, o azeite, a pimenta-do-reino e as ervas finas até formar uma pasta homogênea.
2Tempere a carne: Seque levemente a fraldinha com papel-toalha. Polvilhe o sal grosso ou de parrilla por toda a peça.
3Aplique a cobertura: Espalhe a pasta de alho e mostarda generosamente por toda a superfície da carne, caprichando no lado da gordura.
4Preparo no forno:
-
Acomode a fraldinha em uma assadeira com o lado da gordura voltado para cima.
-
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos para uma carne ao ponto (se preferir mais bem passada, deixe por 30 a 35 minutos).
5Preparo na churrasqueira (opção alternativa):
-
Leve a peça à grelha em brasa forte (sem chama) com a gordura virada para baixo por 5 a 7 minutos para selar.
-
Vire a carne, passe a pasta de mostarda e alho sobre a parte selada e suba a grelha para altura média, deixando assar por mais 15 a 20 minutos.
6Descanso obrigatorio: Retire a carne do forno ou churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos em uma tábua antes de fatiar.
Notes
O descanso antes de cortar é fundamental para que os sucos da carne se redistribuam, garantindo que ela continue extremamente macia e molhadinha. Lembre-se sempre de fatiar a fraldinha contra as fibras para que as fatias fiquem ainda mais macias ao mastigar.
Ingredients
Ingredientes
1,2 kg a 1,5 kg de manta de fraldinha (com uma boa camada de gordura)
4 Colheres de sopa de mostarda (amarela ou escura/Dijon)
2 Colheres de sopa (em ponto de pomada) de manteiga sem sal
2 Colheres de sopa de azeite de oliva
Sal grosso (ou sal de parrilla): a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora: a gosto
1 Colher de chá (opcional) de ervas finas (alecrim ou tomilho picado)
Directions
Modo de preparo
1Prepare a pasta de alho e mostarda: Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o alho picado, a manteiga amolecida, o azeite, a pimenta-do-reino e as ervas finas até formar uma pasta homogênea.
2Tempere a carne: Seque levemente a fraldinha com papel-toalha. Polvilhe o sal grosso ou de parrilla por toda a peça.
3Aplique a cobertura: Espalhe a pasta de alho e mostarda generosamente por toda a superfície da carne, caprichando no lado da gordura.
4Preparo no forno:
-
Acomode a fraldinha em uma assadeira com o lado da gordura voltado para cima.
-
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos para uma carne ao ponto (se preferir mais bem passada, deixe por 30 a 35 minutos).
5Preparo na churrasqueira (opção alternativa):
-
Leve a peça à grelha em brasa forte (sem chama) com a gordura virada para baixo por 5 a 7 minutos para selar.
-
Vire a carne, passe a pasta de mostarda e alho sobre a parte selada e suba a grelha para altura média, deixando assar por mais 15 a 20 minutos.
6Descanso obrigatorio: Retire a carne do forno ou churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos em uma tábua antes de fatiar.
Notes
O descanso antes de cortar é fundamental para que os sucos da carne se redistribuam, garantindo que ela continue extremamente macia e molhadinha. Lembre-se sempre de fatiar a fraldinha contra as fibras para que as fatias fiquem ainda mais macias ao mastigar.
Fraldinha com alho e mostarda
