Ingredientes para as almôndegas
500 g Carne moída (patinho, acém ou fraldinha)
1 Ovo
3 Colheres de sopa de farinha de rosca (ou pão amanhecido amolecido no leite)
½ Cebola bem picada ou ralada
2 Dentes de alho bem picados ou amassados
2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 Colher de sopa de azeite de oliva (para a massa) + 2 colheres (para selar)
Ingredientes para o molho de tomate
2 Xícaras de chá (aprox. 400g) de molho de tomate
1 Dente de alho picado
½ Xícara de chá de água ou caldo de legumes
Folhas de manjericão fresco a gosto
Modo de preparo
1Prepare a massa das almôndegas: Em uma tigela grande, junte a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho, o queijo parmesão, o azeite, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino.
2Misture e modele: Misture bem os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea. Molde bolinhas do tamanho de uma bola de golfe (ou do tamanho que preferir).
3Sele as almôndegas: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acomode as almôndegas e doure-as de todos os lados por cerca de 3 a 5 minutos (não precisa cozinhar por dentro agora, apenas criar uma crosta). Retire da frigideira e reserve.
4Prepare o molho: Na mesma frigideira (sem lavar, aproveitando os sucos da carne), adicione mais um fiozinho de azeite e doure 1 dente de alho. Despeje o molho de tomate e a água. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
5Cozinhe no molho: Retorne as almôndegas seladas para a frigideira com o molho. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos até que fiquem totalmente cozidas por dentro e o molho encorpe.
6Finalize: Desligue o fogo, junte as folhas de manjericão fresco e sirva bem quente.
Notes
Para almôndegas extremamente macias que derretem na boca, substitua a farinha de rosca seca por um pão francês amanhecido embebido em um pouquinho de leite (depois espremido antes de misturar à carne). Isso retém a umidade interna durante o cozimento.
Ingredients
Ingredientes para as almôndegas
500 g Carne moída (patinho, acém ou fraldinha)
1 Ovo
3 Colheres de sopa de farinha de rosca (ou pão amanhecido amolecido no leite)
½ Cebola bem picada ou ralada
2 Dentes de alho bem picados ou amassados
2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 Colher de sopa de azeite de oliva (para a massa) + 2 colheres (para selar)
Ingredientes para o molho de tomate
2 Xícaras de chá (aprox. 400g) de molho de tomate
1 Dente de alho picado
½ Xícara de chá de água ou caldo de legumes
Folhas de manjericão fresco a gosto
Directions
Modo de preparo
1Prepare a massa das almôndegas: Em uma tigela grande, junte a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho, o queijo parmesão, o azeite, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino.
2Misture e modele: Misture bem os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea. Molde bolinhas do tamanho de uma bola de golfe (ou do tamanho que preferir).
3Sele as almôndegas: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acomode as almôndegas e doure-as de todos os lados por cerca de 3 a 5 minutos (não precisa cozinhar por dentro agora, apenas criar uma crosta). Retire da frigideira e reserve.
4Prepare o molho: Na mesma frigideira (sem lavar, aproveitando os sucos da carne), adicione mais um fiozinho de azeite e doure 1 dente de alho. Despeje o molho de tomate e a água. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
5Cozinhe no molho: Retorne as almôndegas seladas para a frigideira com o molho. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos até que fiquem totalmente cozidas por dentro e o molho encorpe.
6Finalize: Desligue o fogo, junte as folhas de manjericão fresco e sirva bem quente.
Notes
Para almôndegas extremamente macias que derretem na boca, substitua a farinha de rosca seca por um pão francês amanhecido embebido em um pouquinho de leite (depois espremido antes de misturar à carne). Isso retém a umidade interna durante o cozimento.
Almôndegas caseiras suculentas
